酒店餐饮管理(酒泉宾馆餐饮上下班时间)
目前，食客已经注意加入我们
含义：反映了餐馆的接待能力
员工人数=(初始人数和最终人数)/2
含义：反映了规划期间的人员数量
季节指数=月(季)完工数/年完工数100%
含义：反映了季节性经营的程度
含义：反映的是平均每日座位周转率
餐厅上座率=计划接待次数/同期餐厅配额100%
含义：反映了每餐接待能力的利用程度
含义：客人的食物消费水平
饮料比例=饮料销售额/食品销售额100%
含义：饮料管理程度
饮料计划收入=食品收入饮料比例服务费
含义：反映了饮料业务水平
餐饮计划收入=接待次数人均消费餐饮收入服务费
含义：反映了餐馆的商业水平
平均每日营业额=计划销售收入/工作日
含义：反映了每日的业务量
座位日均销售额=计划销售收入/(餐厅座位数营业天数)
含义：餐厅座位的日常商务水平
月度分解指数=年度计划数季度指数
含义：反映了月度计划水平
餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入100%
含义：反映了价格水平
餐饮成本率=原材料成本/营业收入100%
含义：反映了餐饮费用水平
喜好度=某一道菜的销量/就餐客人数100%
不同菜品在含义：的销售程度
餐厅销售份额=一家餐厅的销售额/每家餐厅的总销售额100%
含义：餐馆的经营程度
销售利润率=销售利润额/销售收入100%
含义：反映了餐饮销售的利润水平
餐饮流通费用=的各种费用
含义：反映了餐饮费用的规模
餐饮费用率=计划期流通费用金额/营业收入100%
含义：餐饮流通费用水平
餐饮利润=营业收入-成本-费用-营业税
含义：反映营业利润的大小=营业收入(1-成本率-费用率-营业税率)
餐饮利润率=计划利润额/营业收入100%
含义：餐饮利润水平
员工接待=用餐的客人数量/餐厅(厨房)员工数量
含义：工人的劳动水平
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