羊肉粉培训_学做羊肉粉去哪里
羊肉粉也是在羊身上粉，但主要是在羊身上，而羊是主题。
一碗好吃的羊肉粉，羊肉的选择很重要。这里说的羊肉不是羊的腱、头、背，而是整只羊。也就是羊的素质。
那么你选择什么样的羊呢？众所周知，绵羊分为小尾寒羊、波尔山羊、绵阳山羊、贵州山羊等等。笔者认为，至于绵羊品种，无非是肉质的紧密度和肉纤维的粗细。但现阶段谈这个有点奢侈。
我觉得选山羊比绵阳好。因为山羊运动量比较大，所以肌肉比较细，有羊的特殊味道。羊之所以是山珍，是因为羊独特的肉味吸引了大众。
那么山羊真的更好吃吗？不会，因为人工饲养的山羊太多了，看起来像山羊，但是用起来达不到山羊的效果。怎么分辨？我给你一个好方法，就是把手放在羊肉上，然后举到鼻尖上问。气味比较浓的羊是好羊，说明确实是山上放养的。
如果找到一只好山羊，能做出一碗正宗美味的遵义羊肉粉吗？我觉得这只是第一步。后期的烹饪技巧也特别重要。因为羊肉不像猪肉，没有异味。因为羊有臭味和腥味，这个时候需要一个好的配方来克服这种味道，去除它。
那么可以通过去除这种气味来做到吗？不是。羊肉粉的特点是：羊独特的鲜味，羊独特的风味。做这两件事往往不容易。因为老山羊和小山羊不一样，公羊和母羊也不一样。
同时要注意汤锅成品的质量。做饭后，我们需要品尝它。如果羊的味道和羊的鲜味不足，需要靠经验来纠正和调整。增强羊的鲜美和羊的清香。如何增加在我的其他文章里有提到，这里就不提了。
