中式烹调师(初级厨师证考试内容)
烹饪(中式烹饪)
(高中三年起点)
培养目标
面向旅游饭店行业中餐岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备星级酒店及度假村中餐烹饪、糕点、烤肉、营养配餐等专业知识和技能，掌握中餐粤菜、粤菜、粤菜、粤菜、粤菜、粤菜、粤菜、粤菜、粤菜、粤菜、粤菜、粤菜、粤菜等。
烹饪技术(刀和勺)、烹饪原料知识、中式烹饪、食品装饰、广式烤肉、烹饪营养基础、食品安全和操作规范、面团成型、糖艺、广式糕点等。
本专业主要面向中国各级餐饮企事业单位，就业岗位主要有：中国厨师、理发师、la carters、中国糕点师傅、餐饮部基层经理等。
中菜厨师中级证书和高级证书(选考)、办公软件应用(选考)
完善先进的教学场地和设施：本专业建有1500平方米的烹饪培训中心，配有中点培训室、西点培训室、蛋糕培训室、中餐培训室、西餐培训室、加温烘焙室、基本功培训室、礼仪培训室等培训场地，以及烹饪教学专用教室。
理论-实践一体化教学模式：根据烹饪人才培养的特点和实际情况，该专业强调素质教育和操作技能训练，高度统一专业理论和烹饪操作，以烹饪操作技能训练为核心，依托学校烹饪教学实训室和先进的设备设施，强化专业理论和岗位技能相结合的专业教学组织模式，使学生“边做边学，边做边学”，将烹饪操作技能训练与专业理论教学紧密结合，激发和调动学生的学习积极性。
厨艺大师负责教学和培训：该系拥有一批厨艺精湛、专业经验丰富的烹饪技术人员，从事餐饮业20多年的烹饪技术人员亲自负责烹饪教学和培训。甘：中国烹饪大师、中国烹饪高级技师、国家评估师、国际一流的食品雕刻师。姜海强：广州十大名厨、国际高级技师、广东省职业技能鉴定西式烹饪专家、白天鹅宾馆行政总厨、粤港澳名厨俱乐部会员、第五届世界伪赛中国代表裁判、广州西餐协会常务理事、广东省优秀青年烹饪大师。朱：广东省技师协会会员、全国职业技能鉴定评审员、中国注册厨师师傅、中国名厨发展中心专家委员会委员、中国糕点技师。从事行业30多年，擅长制作特色糕点、花式点心、广式点心，具有丰富的糕点制作和管理经验。
