销售利润率计算公式(销售利息率的计算公式)
我们的管理者有必要熟悉并有效支持餐饮成本和毛利率的控制。懂得支持和控制毛利率是餐饮经营者的首要条件之一。今天给大家一个餐饮毛利率的计算公式，相信对大家有很大帮助。
1成本=售价(1-毛利率)
解：成本=126.36(1-36%)=80.85(元)
毛利率的计算公式为：毛利率=(售价-成本)售价100%
解：毛利率=(3.93-2.67)3.%=32%
计算售价的公式为：售价=成本(1-毛利率)
例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元，其售价应为多少？
解：售价=24.39(1-41%)=41.35元。
2相关业务数据和计算公式
含义：反映餐厅的接待能力
2.员工人数=(开头人数和结尾人数)/2
含义：反映规划期内的人员数量
3.季节指数=月(季)完工数/年完工数100%
含义：反映季节性操作的程度
含义：反映每日平均座位周转次数
5.餐厅上座率=计划期接待次数/同期餐厅配额100%
含义：反映每餐接待能力的利用程度
含义：客人的食物消费水平
7.饮料比例=饮料销售额/食品销售额100%
含义：饮料管理程度
8.饮料计划收入=食品收入饮料比例服务费
含义：反映饮料的商业水平
9.餐饮计划收入=接待次数人均消费餐饮收入服务费
含义：反映餐厅的经营水平
10.平均日营业额=计划期内的销售收入/工作日
含义：反映日常业务量
11.座位日均销售额=规划期销售收入/(餐厅座位数营业天数)
含义：餐厅座位的日常商务水平
12.月度分解指数=年度计划数季度指数
含义：反映月度计划水平
13.餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入100%
含义：反映价格水平
14.餐饮成本率=原材料成本/营业收入100%
含义：反映餐饮成本水平
15.餐厅销售份额=一家餐厅的销售额/每家餐厅的总销售额100%
含义：餐厅经营程度
16.销售利润率=销售利润额/销售收入100%
含义：反映餐饮销售的利润水平
17.餐饮流通费用=各种费用
含义：反映餐饮费用的大小
18.餐饮费用比例=规划期流通费用金额/营业收入100%
含义：餐饮流通费用水平
19.餐饮利润=营业收入-成本-费用-营业税
含义：反映营业利润的大小
=营业收入(1-成本率-费用率-营业税率)
20.餐饮利润率=计划利润额/营业收入100%
含义：餐饮利润水平
21.接待客人的员工数量=就餐的客人数量/餐厅(厨房)员工数量
含义：员工劳动程度
22.员工劳动效率=收入(外汇收入和利润)/规划期内员工平均人数
意义：员工的贡献
23.员工出勤率=出勤时数/固定时数100%含义：工时利用度
24.工资总额=平均工资员工人数
含义：人员成本的大小
25.计划期间库存=初始库存，当前采购-当前出库
含义：反映存量水
26.平均库存=(期初库存期末库存)/2
含义：每月库存规模
27.初始库存=年预计销售额/资本周转次数0.5(1月销售额/月平均销售额)
含义：计划期初库存安排
