毛利率法(零售价法计算公式)
之前有几个朋友问小编，毛利率的计算公式和计算方法，今天小编就给大家整理了一篇毛利率的计算公式和计算方法，毛利率(grossprofitmargin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。
1超市食品毛利率
第一类：定量包装食品；
每个人都必须清楚什么是固定量的食物。一般来说是有克数和销售条码的包装食品。像这样的食品超市毛利率会控制在20%，虽然有一部分被排除在外。品牌高销量大的一线食品毛利率不是20%，大概是10%-15%。而那些二线三线品牌的食品可能有25%-30%的毛利率，这样所有条码扫描包装食品的综合毛利率控制在20%左右。
第二类：散装食品
大家都知道就是用电子秤称重的食品。像这类食品销售量也比较大，品牌也比较多，毛利率基本控制在15%-20%。如果是厂家和超市??直接做联营的话，那毛利率在20%以上了。第三类：速冻食品速冻食品大家都非常熟悉，也经常吃（譬如低温牛奶，速冻水饺，汤圆，涮羊肉等等)像这种速度食品销售量特别大，由其是过年过节，现在老百姓的生活质量都提高了，注重健康饮食养生，所以这种速冻食品销售火爆，毛利率控制在17-25%。
另一方面，不要以为超市只有几个利润，还要有房租、员工工资、水电费、工商、税费、杂费。超市还赚什么？其实你们都错了。超市还有隐形收入，你知道吗？估计很多人都不知道。请留言讨论。
2餐饮行业
餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。
正确的厨房毛利核算方法，为了有效控制生产成本，提高毛利水平，餐饮企业首先要掌握正确的毛利核算方法，将经营管理费用与生产成本分开，合理收取，这是提高毛利的前提。
3三大美容行业
大家一定程度上误解了美容院加盟店的毛利。毛利和营业额一直是消费者容易混淆的相关概念。毛利是美容院获得的净利润减去所有投入成本，是美容院老板能赚到的真正的钱。要想增加毛利率，就要注意开源节流，因为美容院是消费场所，顾客对美容院的装修和美容师的服务有更高的要求；这意味着美容院每年需要花费一大笔钱来维护庭院的装修，需要聘请专业的美容技师，不断培训美容师，这些费用需要严格控制。
运营平衡线是美容院管理中保持实际消费营业额与产品和运营成本平衡的具体标准。低于这个标准就是亏损，高于这个标准就是盈利。具体计算公式如下：固定成本毛利率100%=营业余额线。
4毛利润的重要性
