学做包子早点(学蒸包子的技术)
大家都知道“包子好吃，不在褶上”，其实不然。馒头好吃的话加七成馅。皮肤也很重要。今天我就教你怎么做皮和馅。学了也可以做好吃的包子。好吧，我们来谈谈食谱。
原料：老肥、面粉、猪肉馅、干黄酱、生姜、洋葱、碱面
调料：盐、香精、料酒、酱油、胡椒粉、香油
第一步：做面，今天我们用面，就是老肥做面。(具体方法在前面的馒头文章里介绍过。)300克老脂用400克水。用手将16克碱水均匀放入发酵好的面团中。(碱面一定要用水稀释，然后分几次加入。这个比例已经被虎哥测试过了，基本没问题。也可以根据新旧面肥适当调整碱水用量。)放在温暖的地方备用。
第二步：将馅料混合，肉馅1公斤，加姜(剁碎)，胡椒粉3克，料酒8克，酱油适量(视颜色而定)，干黄酱5克，盐6.5克，味精9克，水适量。最后，加入芝麻油，然后在馅料中加入葱花。
第三步：将面团放在案板上，卷成圆形，将肉放在面包中间，用左手手指将其嵌套，右手拿起面包的边缘，拉起并提起，快速成型馒头，将包装好的馒头放在蒸笼上发酵半小时左右，蒸15分钟至成熟。
